Finalmente riesco a darvi la ricetta di un piatto che mi ha dato soddisfazione,bello, colorato,ricco di sapore e pronto in poco tempo.
PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
250 gr.di i riso Carnaroli
100 gr.di asparagi
100 gr.di gorgonzola
80 gr. di fragole
50 gr. di burro
2 cucchiai di olio bio
1 litro circa di brodo vegetale
sale
PREPARAZIONE
Pulite gli asparagi passando i gambi con un
pelapatate e privandoli della parte terminale più dura; tagliateli a listarelle. Versate l’olio in un tegame, e fatevi tostare a fiamma alta il riso per un minuto, quindi bagnate con parte del brodo bollente e fate cuocere circa 18 minuti, versando altro brodo a mano a mano che sarà evaporato.
Unite gli asparagi dopo i primi 10 minuti di cottura; pochi minuti prima di spegnere la fiamma completate con il gorgonzola, le fragole, meno 4, lavate e tagliate a cubetti e regolate di sale. Spegnete mantecate con il burro e lasciate riposare il risotto un minuto. Servite disponendo su ciascun piatto una fragola affettata e servite.
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