Ognissanti, la festa dedicata a tutti i Santi, è un’occasione speciale per celebrare le tradizioni italiane, compresi i dolci che caratterizzano questa festività. In questo articolo, esploreremo i prelibati dolci della tradizione italiana tipici di Ognissanti, che hanno conquistato il cuore degli italiani in occasione di questa festa.
Campania: le zeppole di San Martino
Nella regione Campania, in occasione di Ognissanti, una leccornia amata da grandi e piccini sono le Zeppole di San Martino. Questi deliziosi dolci fritti a forma di ciambella sono spolverati con zucchero a velo e spesso farciti con crema pasticcera o ricotta. La tradizione vuole che siano preparati per onorare San Martino, Santo patrono del vino e protettore dei vignaioli, celebrato l’11 novembre con la degustazione del vino novello. Le Zeppole di San Martino sono una vera delizia per il palato e sono ampiamente disponibili nei mercati e nelle pasticcerie durante questo periodo.
Sicilia: la frutta martorana
La frutta martorana è un vero e proprio capolavoro della pasticceria siciliana. Questi piccoli frutti decorativi, che sembrano simili alla frutta, sono in realtà dolcetti a base di pasta di mandorla. La loro origine risale al XII secolo, quando i monaci del convento della Martorana a Palermo, in occasione della visita dell’arcivescovo, cercarono di stupirlo con frutta fresca, ma non essendo in stagione, utilizzarono mandorle, zucchero e un po’ di creatività. La ricetta è rimasta pressoché immutata nei secoli: mandorle tritate finemente, zucchero e aromi naturali vengono trasformati in piccole opere d’arte. Questi dolci sono particolarmente popolari in Sicilia, ma hanno conquistato il palato degli italiani in tutta la penisola.
Lombardia: il torrone di Ognissanti
Nella regione Lombardia, il torrone è un dolce tradizionale di Ognissanti. Il torrone è una prelibatezza composta principalmente da miele, mandorle o nocciole, e albumi montati a neve. Viene spesso aromatizzato con vaniglia o scorza d’arancia. La mistura è riscaldata e successivamente raffreddata per ottenere una consistenza dura e croccante. Il torrone è disponibile in molte varianti, tra cui torrone morbido e torrone al cioccolato. Durante Ognissanti, è comune trovare bancarelle di torrone nelle piazze e nelle fiere locali.
Piemonte: i marron glacé
Nel Piemonte, un dolce raffinato e tipico di Ognissanti sono i Marron Glacé. Questi prelibati confetti sono realizzati con castagne candite in uno sciroppo di zucchero che le rende lucide e traslucide. Il processo di produzione è lungo e laborioso, ma il risultato è un dolce dal sapore delicato e irresistibile. I Marron Glacé sono spesso serviti come dessert o regalati in occasioni speciali.
Veneto: le fave dei morti
Nella regione Veneto, Ognissanti è associato a un dolce chiamato “Fave dei Morti”. Questi piccoli dolci a forma di fagioli sono preparati con farina, zucchero, mandorle, e aromatizzati con vaniglia e scorza d’arancia. Sono tradizionalmente realizzati in occasione della festa di Ognissanti e spesso condivisi con amici e parenti.
In Italia, Ognissanti è una festa che celebra la memoria dei Santi, ma è anche un’occasione per condividere momenti speciali in famiglia e gustare dolci tradizionali. Dalla frutta martorana siciliana alle Zeppole campane, dal Torrone lombardo ai Marron Glacé piemontesi, ogni regione d’Italia ha le sue prelibatezze per celebrare questa festività. Mentre i gusti possono variare da una regione all’altra, l’amore per la tradizione culinaria italiana è universale, e i dolci di Ognissanti sono un delizioso esempio di ciò che rende l’Italia un luogo straordinario per scoprire e apprezzare la sua cultura gastronomica.
