L’estate è nel suo pieno e la voglia di passare intere giornate al mare è tanta. Ma cosa mangiare sotto l’ombrellone? Quando passo l’intera giornata al mare mi organizzo con dei piatti più sostanziosi da mangiare in spiaggia adatti anche a tutta la famiglia. Oggi vi suggerirò le mie ricette preferite di timballi e insalate di pasta
Pasta fredda al limone con tonno fresco
PER 4 PERSONE
50O gr. di pasta
1 fetta di tonno fresco
10O gr. pomodorini
1 cipolla rossa
Prezzemolo
Basilico
Olio evo
10O gr. di olive
1 limone biologico
PREPARAZIONE
Scaldate la pasta, scolatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo tagliate i pomodorini, l cipolla, il prezzemolo e il basilico .
Condite il tutto con olio e sale
Tagliate grossolanamente il tonno fresco e fatelo saldare con un filo d’olio per pochi minuti irrorate con il succo del limone e lasciate evaporare.
Lasciate raffreddare ed unite alle verdure e alla pasta.
Nidi di spaghetti al forno con peperoni e piselli
Per 16 nidi
INGREDIENTI
300 gr. di spaghetti
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
100 gr. di scamorza
50 gr di piselli precotti
70 gr. di formaggio grattugiato
4 uova
50 ml di latte
50 gr. di peperoni misti a dadini
Noce moscata
Basilico
Olio e Pan grattato
PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e fatevi cuocere gli spaghetti e mescolate bene.
Sbattete le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale, una grattugiata di noce e ed il formaggio.
Aggiungete gli spaghetti, il latte e mescolate bene.
Unite i peperoni, i piselli, la scamorza, il prosciutto cotto ed amalgamate bene.
Ungete con l’olio uno stampo da muffin e cospargete con il pane grattugiato (ottimi anche pirottini monouso in carta, silicone, stagnola).
Formate dei nidi di spaghetti e trasferiteli negli stampi.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate e servite con del basilico fresco e volendo del guazzetto di pomodoro .
Si mantengono per qualche giorno anche senza frigo.
Pasta al forno estiva con verdure
INGREDIENTI
350 gr. di pasta a piacere
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
½ porro
250 gr. di mozzarella o scamorza
Qualche foglia di basilico
8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
300 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare la pasta al forno estiva, mettete a bollire l’acqua per la pasta, poi procedete pulendo e tagliando a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone.
Fate scaldare 4 cucchiai di olio evo in una padella, unite il porro, quindi fatelo rosolare leggermente prima di aggiunge le verdure tagliate e salate, pepate e lasciate appassire le verdure per qualche minuto, bagnandole con mezzo bicchiere d’acqua per non farle bruciare.
Versate altri 4 cucchiai di olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e intero (l’aglio andrà tolto a fine cottura) e versate la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e lasciate cuocere il sughetto per alcuni minuti, aggiungendo a fine cottura anche le foglie di basilico spezzettate.
Ricordate di far cuocere la pasta quando l’acqua bolle e di toglierla dal fuoco dopo circa 10 minuti.
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con il sugo, aggiungete le verdure rosolate, la mozzarella e il salame a pezzi , mescolate per amalgamare bene il tutto.
Imburrate una pirofila, versateci dentro la pasta e infornatela in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Infine, servite in tavola la vostra pasta al forno estiva, ottima anche fredda.
Raffaella D’Andrea
