Anne-Sophie Hoffmann, sui social _soso.food, è un nome che risuona tra le capitali europee, dal Lussemburgo a Berlino, fino alle scene internazionali. Creativa poliedrica, è una pioniera nel combinare cucina vegana, sostenibilità e storytelling, offrendo una visione innovativa del rapporto tra cibo e cultura. Con una formazione accademica d’élite, Anne-Sophie ha iniziato il suo percorso con una laurea sull’eco-innovazione nell’ ospitalità, completato con un master in “Leadership for Sustainability” presso la Malmö University e un master in nutrizionismo vegano. Dalla creazione di ricette originali alla food styling, Anne-Sophie eccelle nel trasformare ingredienti naturali in vere e proprie opere d’arte. Dai classici dolci natalizi alle sue creazioni fusion come il “Black Bean Mousse au Chocolat Tarte”. Il suo viaggio professionale l’ha portata a collaborare con chef e creativi in città come Tokyo, Shanghai , Pechino e dove risiede a Berlino, documentando ogni esperienza sui social. Nel recente tour in Asia ha reinterpretato ricette locali in chiave vegana, dimostrando come le tradizioni culinarie possano dialogare con l’innovazione. Oggi Anne-Sophie ci regala una delle sue ricette esclusive, frutto del suo approccio internazionale e della sua passione per il plant-based. Un esempio di come il cibo possa essere un linguaggio universale, capace di ispirare e di unire. Biscotti Vegani al Cioccolato Decorati Un biscotto vegano che accottenta tutti anche il giorno di Natale Ingredienti: – 60 g di margarina – 50 g di zucchero – 50 g di sciroppo di agave – 3 cucchiai di latte di avena – 80 g di farina – 25 g di cacao in polvere – 1 cucchiaino di lievito in polvere – Un pizzico di sale – 30 g di gocce di cioccolato fondente Per decorare – 60 g di zucchero a velo – 1 cucchiaino di succo di limone – Un po’ di colorante alimentare verde – Zuccherini a forma di stelle Procedimento Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia con carta forno. In una ciotola media, unisci la margarina, lo zucchero e lo sciroppo di agave. Mescola con una frusta per 1-2 minuti fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte di avena e mescola fino a completo assorbimento. In un’altra ciotola, setaccia o mescola la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato. Preleva circa 1 cucchiaio di impasto per ciascun biscotto, forma una pallina e disponila sulla teglia, lasciando spazio tra un biscotto e l’altro (si allargheranno durante la cottura). Cuoci in forno per 13-14 minuti, fino a quando i bordi saranno solidi ma il centro rimarrà morbido. Controlla spesso per evitare di cuocerli troppo. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente. Nel frattempo, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e un po’ di colorante verde fino a ottenere una glassa liscia e densa. Una volta che i biscotti sono freddi, trasferisci la glassa in una sac à poche e disegna piccoli alberi di Natale su ogni biscotto. Come tocco finale, aggiungi gli zuccherini a forma di stelle.
