Confettura di zucchine con limone e menta
Tempo di zucchine e allora perché non conservarle per poterle gustare tutto l’ anno, anche in versione dolce.
La confettura di zucchine con limone e menta è perfetta per accompagnare formaggi caprini e semi stagionati, oltre che ottima per colazione e merenda
PER UN VASETTO DA 250 GR.
INGREDIENTI
500 gr di zucchine
250 gr di zucchero semolato
1 limone biologico
1ciuffo di menta
1 bicchiere d’acqua
PREPARAZIONE
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e riducetele a pezzi.
Versate lo zucchero la buccia del limone e il succo.
Fate riposare una mezz’ora.
Versate tutto in una pentola col fondo spesso, aggiungendo le foglie di menta e l’ acqua.
Portate ad ebollizione, a metà cottura frullate il tutto
Quando sarà addensata, fate sempre la prova piattino.
La confettura è pronta quando non scivolerà dal piattino inclinato.
Versate la preparazione calda nel vasetto sanificato, chiudere col tappo a vite e capovolgere per effettuare il sottovuoto.
Assicuratevi che il tappo non faccia clic, sinonimo di avvenuto sottovuoto.
Conservate in luogo fresco ed asciutto.
