PER 4 PERSONE
300 gr.di farro
50 gr di pomodorini rossi
59 gr.di pomodorini gialli
2 zucchine
Una manciata di fiorì di zucca
Basilico
Menta
Olio evo
Sale
PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua salata e leggermente salata e cuocete il farro quanto indicato sulla confezione.
Scolatelo e lasciate raffreddare
Nel frattempo tagliate le zucchine e friggetele in poco olio evo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà ,aggiungete il farro e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiustate di sale e prima di spegnere mettere basilico,menta ed i fiori di zucca.
Questa insalata è ottima anche preparata con anticipo e gustata fredda.
Raffaella D’Andrea
