Nato nel 1992 e originario del cuore del Cilento, Gianmarco Cito ha respirato sin da giovane l’autenticità di una terra ricca di sapori e tradizioni. Cresciuto in un piccolo borgo immerso nel Parco Nazionale del Cilento, la sua passione per la ristorazione e l’enogastronomia si è manifestata presto, portandolo a intraprendere un percorso che unisce radici profonde e una visione internazionale. A soli 16 anni, ha iniziato a lavorare come commis in alcuni ristoranti della sua zona mentre frequentava l’Istituto Alberghiero “Ancel Keys” di Castelnuovo Cilento. Dopo aver conseguito il diploma, Gianmarco ha deciso di espandere i suoi orizzonti trasferendosi a Londra, dove ha trascorso cinque anni lavorando in diversi ristoranti italiani. È qui che si è avvicinato al mondo del vino, sviluppando una passione che diventerà parte integrante della sua carriera. Nel 2016, con una formazione consolidata e un bagaglio di esperienze internazionali, è tornato nella sua terra d’origine, il Cilento, per lavorare in rinomate realtà lungo la costa. La voglia di approfondire la sua conoscenza nel settore lo ha portato a conseguire il diploma di sommelier F.I.S.A.R., aggiungendo un ulteriore tassello alla sua preparazione professionale. Nel 2020 ha intrapreso una nuova avventura a Scario, diventando capo barman presso due locali di riferimento della zona: il “Vi..Nile” e il “Mami”. Qui, ha saputo combinare la sua maestria nei cocktail con un approccio creativo e innovativo, guadagnandosi la fiducia e l’ammirazione della clientela locale. La svolta definitiva è arrivata nell’ottobre del 2024, quando ha coronato il sogno di aprire il proprio locale,“Il Laboratorio dell’Alchimista” a Futani. Questo spazio rappresenta la sintesi del suo percorso, dando vita a creazioni uniche che celebrano i sapori del Cilento attraverso tecniche moderne e un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti. Cocktail 2412 Un drink aromatico e speziato, ideale per le festività a base di rum Giamaicano, succo di mandarino e vin brulé fatto in casa. Ingredienti – 50 ml di rum giamaicano (Meyer’s Rum) – 25 ml di succo fresco di mandarino – 25 ml di sciroppo di vin brûlé (preparato mescolando a fuoco basso 100 ml di vin brûlé con 100 g di zucchero bianco) – 10 ml di albume (o un sostituto schiumogeno) Preparazione Versare tutti gli ingredienti in uno shaker. Shakerare energicamente per creare una schiuma uniforme. Filtrare e servire in una coppa ben fredda. Decorare con una fetta di arancia disidratata per un tocco elegante e profumato. Raffaella D’Andrea
